Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi, Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır
İçindekiler Ölçü Miktar
Lahana 1 orta boy 1.5 kilogram
Su 2 2/3 su bardağı 530 gram
Soğan 6 büyük boy 600 gram
Zeytinyağı ¾ su bardağı 150 gram
Çamfıstığı 2 yemek kaşığı 20 gram
Pirinç 1 1/3 su bardağı 240 gram
Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı 20 gram
Maydanoz 1 küçük demet 40 gram
Dereotu 1 küçük demet 30 gram
Nane 1 ½ yemek kaşığı 2 gram
Tarçın ¾ tatlı kaşığı 1.5 gram
Kara biber 3/4 tatlı kaşığı 1.5 gram
Yenibahar ½ yemek kaşığı 1 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Limon 1 orta boy 100 gram
Yapılışı:
Lahana yıkanır. Tencereye su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyulur, kaynayınca lahana yaprakları eklenir, yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika haşlanır. Kevgirle sudan çıkarılır. Haşlama suyu ölçülür, 2 2/3 su bardağına tamamlanır ve bekletilir. Soğan soyulur, ince ince doğranır, yağ ve fıstıkla tencereye koyularak kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Pirinç yıkanır, süzülür, tencereye eklenir, birkaç kez daha çevrilir. Kalan tuz, şeker ve haşlama suyunun 1 ¾ su bardağı sıcak olarak tencereye eklenir. Üzerine kuşüzümü serpilir, önce orta sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Maydanoz ve dereotu yıkanır, ince ince doğranır, nane, baharat ve limon suyu ile birlikte pişmiş pilava eklenir 10 dakika dinlendirilir. Lahana yaprakları büyüklüğüne göre 2-3 parçaya ayrılır. Yaprakların birer kenarlarına hazırlanan içten koyulur, yan kenarları için üzerine katlanarak sarılır. Yayvan bir tencerenin dibine maydanoz ve dereotu saplarıyla lahana yapraklarından döşenir, dolmalar dizilir, en üste ısıya dayanıklı bir tabak kapatılır. Haşlama suyu ısıtılır, dolmaların kenarından tencereye eklenir, kısık ateşte 50 dakika pişirilir. Soğuyunca servis tabağına alınarak dilimlenmiş limonla süslenir.
Besin Değerleri (1 porsiyon için geçerli değerler):
Enerji (473 kalori)
Protein 6.7 gram
Yağ 27.7 gram
Karbonhidrat 53.0 gram
Porsiyon Miktarı 6
